Payoya-croquetas, solomillo al Pedro Ximénez og den slags tortilla, du vil krydses byen for. En tyve sæder, ingen reservation, kun kontanter.
Tapeo de Cervantes har ligget på Calle Cárcer siden 2003. Baren holder åben fra kl. 13, til den sidste gæst går. Bestil ved disken, spis stående, eller snup det ene bord udenfor, hvis du er heldig.
Stedet ligger som nr. 1 i Centro Histórico på TripAdvisor med 4.348 anmeldelser og et gennemsnit på 4,7. Køkkenet er andalusisk med slagside mod Cádiz og Jerez. Glasvinene er manzanilla og fino fra lokale bodegaer.
Kom ikke for at lede efter veganske retter eller en børnemenu. Kom ikke en søndag. Kom ikke uden kontanter. Kom sulten, tag tålmodighed med til køen, og spørg hvad der er nyt på tavlen.
Den nærmeste metrostation er Atarazanas, tre minutters gang.