Payoya-croquetas, solomillo al Pedro Ximénez och den sortens tortilla du korsar stan för. Ett tjugotal platser, ingen bokning, bara kontanter.
Tapeo de Cervantes har legat på Calle Cárcer sedan 2003. Baren håller öppet från klockan 13 tills den sista gästen går. Beställ vid disken, ät stående, eller sno det enda bordet utanför om du har tur.
Stället ligger som nr 1 i Centro Histórico på TripAdvisor med 4 348 recensioner och ett snitt på 4,7. Köket är andalusiskt med tyngdpunkt mot Cádiz och Jerez. Glasen är manzanilla och fino från lokala bodegaer.
Kom inte för att leta efter veganska rätter eller barnmeny. Kom inte på en söndag. Kom inte utan kontanter. Kom hungrig, ha tålamod med kön, och fråga vad som är nytt på tavlan.
Närmaste tunnelbanestation är Atarazanas, tre minuters promenad.